米漿 #1AwqOafV (cookclub)
材料:
半杯米、半杯花生、一大匙糖、八杯水
做法:
1.先把米泡水兩三小時備用。
2.花生用烤箱或平底鍋烘烤到快焦的顏色。
3.把米和花生放到果汁機,加兩杯水打到看不見顆粒。
4.倒進鍋裡,再用兩杯水沖乾淨果汁機裡剩的。
5.再加四杯水到鍋裡煮滾加糖就完成了。
豆漿 #1BuemxmH (cookclub)
打碎-->過濾-->煮熟
這是一般是面豆漿作法,也是目前最多人使用的方式。
(1)營養成分:60分
(2)香濃程度:依照(黃豆:水)比例分別 1:3為90分,1:4為85分,1:5為70分
(3) 製作難易度:稍麻煩
(4)口感:依照香濃程度分別為 95分、90分、85分
(5)製作時間:以市售包裝一斤黃豆(600g)來計算,扣除之前的浸泡時間,
從打碎開始,約2.5小時搞定。
補充:因為過濾後才去煮,部分黃豆營養成分已經流失
煮熟>打碎>過濾
(1) 營養成分:40分
(2) 香濃程度:20分(幾乎沒豆香味)
(3) 製作難易度:稍難(要過濾稍麻煩)
(4) 口感:如同喝一杯有豆漿樣子,卻沒什麼味道的的淡豆漿。
(5)製作時間:以市售包裝一斤黃豆(600g)來計算,扣除之前的浸泡時間,
從煮熟開始,約4.5小時搞定。(要等他涼,比較慢)
補充:
缺點:
因為黃豆先蒸煮過,蛋白質已經先轉化,後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來,自然喝起來味道很淡。
優點:
可以事先快速製作很多黃豆,冷凍備用,每天要喝時才拿出來打碎食用。
薏仁漿 #18Q8vEfa (cookclub)
作法
1.
將薏仁先泡水2小時以上。
2.
把泡好的薏仁放進一鍋水中,從冷水開始加熱。
煮的時候要蓋鍋蓋,水滾後煮30分鍾熄火,蓋鍋蓋再悶30分鍾。
3.
薏仁再煮30分鍾,再悶30分鍾,薏仁會更爛。
PS:這個步驟視個人喜好,可以省略。
4.
煮好的薏仁水調到個人喜歡的甜度,就可放進果汁機裡打成漿。
tips:不可以再煮的過程先加糖,薏仁會不容易煮爛。
5.
不喜歡喝到薏仁顆粒的板友,可以把打好的薏仁漿過濾一次。
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